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Kulinarisches |
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Die Küche an der Costa de la Luz zeichnet sich durch Ihre Vielfalt aus und ist sehr schmackhaft - in den Wintermonaten eher deftig und im Sommer sehr leicht . Es werden fast ausnahmslos Produkte der Region verwendet. Die Gerichte basieren dabei auf alten und einfachen Rezepten - Olivenöl, Wurstwaren, vor allem Schinken aus Huelva, Meeresfrüchte wie Langostinos, Kronenhummer und Austern, Thunfisch, Seezunge etc.. Frisches Gemüse wie Tomaten, Paprika, Artischocken, dicke Bohnen, Auberginen, Kürbis spielt dabei ebenso eine besondere Rolle. Knoblauch und Zwiebeln sind natürlich nicht zu vergessen. Charakteristisch für die Küste sind Fischgerichte wie zum Beispiel "pescaito frito" (frittierter Fisch), "Gambas al ajillo" (Gambas in Knoblauch) oder "Boquerones en vinagre" (kleine Sardinen in Öl eingelegt). In der kälteren Jahreszeit sind Gemüseeintöpfe mit oder ohne Fleischeinlagen (cocido, puchero) sehr beliebt. Bei vielen Gerichten merkt man auch noch die arabischen Einflüsse (Gewürze, wie zum Beispiel Kreuzkümmel) vor allem aber bei den Süßspeisen. In den letzten Jahren, bedingt durch die Globalisierung, kann man festsstellen dass viele Köche neu komponierte Gerichte mit frischen einheimischen Zutaten ausprobieren - sicherlich eine Bereicherung für die andalusische Küche. |
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