Atún encebollado
(Tunfischgulasch)
Ein sehr einfaches, schnell zuzubereitendes, aber dennoch sehr schmackhaftes Gericht
Zutaten:
750 gr. frischer Thunfisch, in Stücke geschnitten
4 Knoblauchzehen
2 große Zwiebel
1 Lorbeerblatt
ein halbes Glas trockener Sherry ( fino)
Olivenöl
Salz, Pfeffer, etwas scharfer roter Paprika
Zubereitung
Den klein geschnittenen Knoblauch und die gehackten Zwiebeln mit dem Lorbeerblatt in Olivenöl andünsten, bis sie glasig sind. Danach die Thunfischstückchen und nach einer Weile den Sherry dazugeben und ca. 20 Minuten schmoren lassen. Warm, mit „patatas fritas“ oder Brot servieren.
Dazu passt natürlich ein trockener Sherry.
In Bars oder Restaurants wird Atún encebollado auch häufig als Tapa angeboten.