Zubereitung

Das Kaninchen in nicht zu große Stücke schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kaninchenstücke goldgelb anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und im gleichen Öl die kleingeschnittene Zwiebel glasig dünsten, den Knoblauch un die Gewürze dazutun und zum Schluß die enthäuteten in Stücke geschnittenen Tomaten dazutun. Einigen Minuten köcheln, dann die Kaninchenteile hineintun, den Sherry (Menge nach Geschmack) dazugießen und das ganze ca. 1 Stunde schmoren, ab und zu mal umrühren. Mit „patatas fritas“ servieren, dazu passt natürlich ein trockener Sherry.